Mở quán cafe sân thượng là xu hướng kinh doanh được nhiều nhà đầu tư quan tâm gần đây. Mô hình cafe sân thượng tận dụng được không gian thoáng đãng, mát mẻ. Đây được xem là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn được thư giãn, giải tỏa căng thẳng sau những ngày làm việc mệt mỏi.
Có nên mở quán cafe sân thượng hay không? Làm sao để mở quán cafe sân thượng hút khách? Hãy cùng 20S Factory tìm những những thông tin về mô hình này ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Xem nhanh bài viết
1. Mô hình kinh doanh quán cafe sân thượng
1.1. Tại sao lựa chọn mở quán cafe sân thượng?
Không gian xung quanh là yếu tố quan trọng để khách hàng quyết định có nên đến quán cafe của bạn hay không. Hiểu được tâm lý đó, nhiều mô hình cafe với không gian độc đáo đã được ra đời như: cafe bus, cafe sân vườn, cafe container, cafe sân thượng,…
Mô hình cafe sân thượng thu hút lượng lớn khách hàng trong những năm gần đây. Họ không còn nhiều hứng thú với những quán cafe trong nhà truyền thống mà muốn tìm đến những không gian mở, thoáng đãng hơn như cafe sân thượng.
Bên cạnh đó, nhiều khách hàng có thể ra về với những bức ảnh check in cực chất với view triệu đô,… Ở thành phố những quán cafe sân thượng thường hướng đến những view tòa nhà lớn cực kỳ đẹp mắt.
Quán cafe sân thượng sở hữu không gian thoáng mát
1.2. Ưu điểm và nhược điểm của việc mở quán cafe sân thượng
Ưu điểm khi mở quán cafe sân thượng
Mở quán cafe sân thượng có ưu điểm lớn nhất là phần không gian thoáng đãng, thoải mái, không gò bó như những mô hình cafe khác. Rời xa mặt đất chật chội, khói bụi, ồn ào, khách hàng sẽ được tận hưởng một không gian cực chill, không khí trong lành với những làn gió mát.
Sân thượng còn sở hữu view cực đẹp để khách hàng tha hồ sống ảo cùng gia đình, bạn bè. Bạn có thể ghé quán vào buổi sáng bình minh hay buổi chiều hoàng hôn sẽ bắt được những background lãng mạn.
Vào ban đêm, khi quán cafe lên đèn, khách sẽ tìm đến quán cafe của bạn. Hệ thống đèn chiếu sáng lung linh, ấm áp là không gian phù hợp để khách hàng nhâm nhi ly cafe và ngắm cảnh phố phường từ trên cao.
Quán cafe sân thượng có view cực xịn để sống ảo
Nhược điểm khi mở quán cafe sân thượng
Quán cafe sân thượng tổ chức ở ngoài trời nên sẽ chịu ảnh hưởng lớn nhất từ thời tiết. Quán sẽ thường ít khách hơn vào mùa đông hoặc khi trời mưa. Để tránh ảnh hưởng này, bạn cần bố trí thêm mái che di động cũng như có phương hướng setup quán để phù hợp cho những ngày thời tiết xấu.
Ngoài ra, quán cafe ở sân thượng thường sẽ khó khăn cho khách di chuyển. Bố trí chỗ để xe cho khách cũng phức tạp hơn so với quán cafe mặt tiền. Việc di chuyển đồ nội thất, trang thiết bị khi mở quán cafe sân thượng cũng gặp nhiều bất tiện.
Thời tiết gây ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh quán cafe sân thượng
2. Lập kế hoạch mở quán cafe sân thượng
Tham khảo: Mở quán cafe cần những gì để thu hút khách hàng, tối ưu chi phí?
2.1. Xác định nguồn vốn đầu tư
Điều quan trọng khi mở quán cafe sân thượng là xác định nguồn vốn mà bạn có. Nguồn vốn có thể là tiền tiết kiệm, đi vay, nhận đầu tư từ người khác,… Hãy lập kế hoạch kinh doanh quán cafe chi tiết nhất để dự tính đủ các khoản phải chi. Các khoản đó có thể là:
- Đầu tư thiết bị và nguyên liệu: Cafe, máy xay, bàn ghế, máy pha cà phê, đồ đựng, dụng cụ pha chế, nguyên liệu ban đầu.
- Chi phí quảng cáo: Bao gồm quảng cáo online và offline.
- Những khoản chi phí khác: Tiền thuê mặt bằng, điện, nước, cải tạo sân thượng, thay đổi concept, khoản dự trù,…
2.2. Tìm mặt bằng
Để mở quán cafe sân thượng thành công thì bạn phải có một địa điểm với view lý tưởng. View càng đẹp thì thu hút càng nhiều khách hàng đến với quán. Bạn có thể tham khảo những tòa nhà ở trung tâm thành phố, khách sạn, văn phòng,…
Bạn nên ưu tiên những mặt bằng có thể nhìn ra các tòa nhà lớn, toàn cảnh 1 góc phố, view hồ, view biển,…
Mặt bằng đẹp sẽ thu hút lượng lớn khách hàng ghé quán bạn
2.3. Không gian thiết kế quán cafe sân thượng đầy mê hoặc
Thiết kế nội thất
Khi mở quán cafe sân thượng bạn nên chọn những đồ nội thất đơn giản, gần gũi và không có nhiều chi tiết rườm rà. Nội thất đơn giản không chỉ giúp tiết kiệm không gian, chi phí mà còn tạo cảm giác thoải mái, thư giãn cho khách hàng.
Tham khảo: Tổng hợp 10 mẫu thiết kế quán cafe sân thượng đẹp
Tạo nhiều không gian riêng biệt
Mô hình quán cafe sân thượng thường có 2 khu vực trong nhà và ngoài trời. Các không gian có thể thiết kế theo phong cách riêng nhưng vẫn cần đảm bảo sự hài hòa tổng thể và nêu bật được chủ đều của quán. Đối với khu vực trong nhà thì bạn nên ưu tiên cửa kính để khách vẫn có thể nhìn ngắm ra bên ngoài.
Tạo nhiều không gian cho quán cafe
2.4. Lên menu đồ uống trên tầng thượng
Quán cafe sân thượng thường sẽ ưu tiên những thức uống bắt mắt, dễ nhâm nhi như: cafe, trà sữa, soda trái cây, rượu nhẹ, cocktail, yogurt… Các nhóm đồ uống phổ biến, bao gồm:
- Nhóm 1: Các dòng cafe truyền thống: cafe đen, bạc xỉu, cafe sữa cafe nâu hay cafe cốt dừa. Nếu quán bạn pha máy thì bạn có thể tham khảo thêm các dòng macchiato, espresso, latte, cappuccino americano hay frappuccino.
- Nhóm 2: Các dòng nước ép: nước cam ép, cà rốt dưa hấu, dâu, dứa, xoài, chanh leo… Tập trung vào những khách hàng thích đồ uống tốt cho sức khỏe.
- Nhóm 3: Các dòng đá xay: chanh tuyết, trà xanh đá xay, cafe đá xay, sữa chua đánh đá, cacao đá xay, chocolate đá xay,… cũng được thực khách ưa chuộng khi đến quán cafe sân thượng.
Ngoài ra, bạn có thể thêm vào menu những đồ ăn vặt như khô gà, khoai tây chiên, cá viên chiên, nem chua rán,… Nếu bạn setup theo hướng quán cafe sang trọng, hãy thêm vào menu những đồ uống có cồn nhẹ, cocktail, mocktail,…
Tạo menu đồ uống đa dạng
2.5. Âm nhạc và ánh sáng
Ánh sáng và âm nhạc là 2 yếu tố quan trọng khi mở quán cafe sân thượng. Ánh sáng lung linh, nhạc hay cùng một không gian thoáng đãng sẽ là cách để bạn giữ chân được những khách hàng của mình.
Quán cafe sân thượng thường thu hút giới trẻ với phong cách sống hiện đại. Do đó, bạn nên chọn những bài nhạc trẻ trung, chill, dẫn đầu xu hướng hiện nay.
Ánh sáng ở quán cafe sân thượng không cần xa hoa, cầu kỳ. Bạn có thể lắp những bóng đèn LED với ánh sáng vàng tạo hiệu ứng nhẹ nhàng, thanh lịch. Ở phía ngoài sân thượng, bạn hãy sử dụng những dòng đèn LED thả, treo,… để tạo thêm hiệu ứng lung linh.
Không gian lãng mạn với ánh sáng và âm nhạc
Có thể bạn quan tâm:
- Mở quán cafe nhỏ cần những gì? 6 bước mở quán cafe nhỏ
- Chi phí mở quán cafe cần lưu ý gì?
- Kinh nghiệm mở mô hình cafe sân vườn nhỏ thành công từ A-Z
3. Vận hành và quản lý quán cafe sân thượng
3.1. Chạy các chương trình quảng cáo, khuyến mại
Khi mở quán cafe sân thượng, để khách hàng biết đến quán của bạn nhiều hơn thì bạn cần phải xây dựng chiến lược marketing bài bản. Bạn có thể quảng cáo trên kênh online như: Instagram, Facebook, Tiktok,… Ngoài ra, những ngày khai trương đầu tiên thì bạn nên mở các chương trình ưu đãi, giảm giá khi khách hàng ghé quán.
3.2. Quản lý quán cafe
Quản lý quán cafe bao gồm các công việc: quản lý thu chi, số lượng nguyên vật liệu, nhân viên, lượng khách. Việc quản lý càng chặt chẽ thì khả năng thành công của quán cafe càng cao. Bạn có thể nhờ sự trợ giúp của những phần mềm quản lý để hỗ trợ công việc quản lý tối ưu hơn.
4. Kinh nghiệm xương máu khi mở quán cafe sân thượng
4.1. Có hướng dẫn đường đến quán chi tiết
Điều khách hàng e ngại nhất là đường dẫn đến quán sân thượng rất khó kiếm và thường phải đi qua những tầng khác. Do đó, bạn cần ghi chỉ dẫn rõ ràng cho khách hàng, địa chỉ quán, cách để di chuyển lên sân thượng. Bạn hãy đặt những tấm biển chỉ dẫn chỗ để xe, biển di chuyển lên sân thượng ở vị trí dễ quan sát.
Có hướng dẫn chi tiết đến quán cho khách hàng
4.2. Dắt xe cho khách hàng
Dắt xe sẽ là hành động để tạo thiện cảm với khách hàng khi mở quán cafe sân thượng. Đặc biệt, những chỗ để xe khó, đông xe sẽ khiến nhiều cô gái lúng túng. Việc dắt xe cho khách cũng giúp chỗ để xe ngăn nắp, gọn gàng hơn, tránh ùn tắc giao thông.
4.3. Bổ sung thêm các món ăn vặt
Để giữ chân khách hàng, ngoài các món nước thì bạn nên chuẩn bị thêm các đồ ăn vặt như: xúc xích, pudding, khoai tây lắc, kem, bánh ngọt, mực xé,…
Bổ sung thêm các món ăn vặt
4.4. Thường xuyên tổ chức các buổi nhạc Acoustic
Những buổi nhạc Acoustic chắc chắn sẽ thu hút được lượng lớn khách đến với quán của bạn. Một ly cafe thơm ngon, view xịn xò cùng những bản nhạc Acoustic nhẹ nhàng chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ khách hàng nào. Sẽ là một thiếu sót lớn nếu bạn mở quán cafe sân thượng mà không có nhạc Acoustic.
4.5. Trang trí món nước đẹp mắt
Dù là pha chế bất kỳ đồ uống nào, việc trang trí đẹp mắt sẽ khiến khách hàng cảm giác ngon miệng và ấn tượng hơn. Do đó, bạn cần trang trí những món nước của mình sao cho thẩm mỹ và độc đáo nhất. Ví dụ như: thêm trái cây ở mặt trên, vẽ hình logo quán, thêm socola ở viền ly,…
Trang trí các món nước đẹp mắt
4.6. Giảm giá ưu đãi khi khách check in và review về quán
Để những khách hàng khác biết đến quán của bạn thì bạn có thể giảm giá, ưu đãi tặng kèm khi khách check in và review về quán. Đây là hình thức marketing thành công cao và chi phí tương đối rẻ.
Cafe sân thượng vẫn là mô hình được các bạn trẻ yêu thích hiện nay và trong nhiều năm tới. Hy vọng những chia sẻ trên đây có thể giúp bạn đúc kết được một số kinh nghiệm khi mở quán cafe sân thượng. Chúc bạn thành công!
Tham khảo thêm:
- Kinh nghiệm mở quán cafe cóc cho người mới bắt đầu
- Mở quán cafe container đẹp cần bao nhiêu tiền?
- 14 kinh nghiệm kinh doanh cafe take away thành công
