Mở quán cà phê là xu hướng khởi nghiệp được nhiều người Việt Nam lựa chọn trong những năm gần đây. Tuy nhiên, để kinh doanh quán cafe thành công thì chủ đầu tư cần phải nắm vững những kinh nghiệm cốt lõi cũng như có chiến lược rõ ràng.
Trong bài viết này, 20S Factory sẽ chia sẻ đến bạn 9 kinh nghiệm mở quán cafe mà bất kỳ nhà đầu tư nào cũng nên biết!
1. Xác định vốn đầu tư mở quán cafe và mục tiêu kinh doanh
Việc đầu tiên khi đầu tư mở quán cafe là xác định xem số vốn mà bạn có để đầu tư là bao nhiêu? Vốn đầu tư bao gồm vốn cố định và vốn lưu động. Điều này sẽ ảnh hưởng đến quá trình phát triển của quán sau này.
- Vốn cố định: Bao gồm các khoản như: tiền thuê mặt bằng đợt 1, thi công quán, trang trí quán, dụng cụ, máy móc, bàn ghế,…
- Vốn lưu động: Tiền nguyên liệu, thuê nhân công, thuê mặt bằng hàng tháng, tiền pháp lý, tiền điện nước, tiền quảng cáo, khuyến mãi,….
Bạn cần phải đặt ra mục tiêu về doanh số ví dụ 200 triệu/ 1 tháng. Mục tiêu doanh số phải đảm bảo sao cho bạn đủ số vốn lưu động và có thêm khoản tiền lời. Tuy nhiên, mục tiêu cần phải sát với thực tế không phải là những mục tiêu viển vông.
Xác định vốn đầu tư khi bắt đầu kinh doanh quán cafe
2. Nghiên cứu thị trường
Bạn có thể thuê các agency hoặc mua lại báo cáo từ agency để thực hiện nghiên cứu thị trường khi mở quán cafe. Công việc nghiên cứu thị trường sẽ tập trung vào 2 nhóm đối tượng sau:
Đối thủ cạnh tranh
Khi nghiên cứu đối thủ cạnh tranh, bạn cần tập trung trả lời những câu hỏi sau:
- Họ bán những loại đồ uống nào?
- Họ mở quán cà phê ở địa điểm nào?
- Giá bán những loại đồ uống đó là bao nhiêu?
- Điều gì khiến khách hàng đến quán của họ?
- Những điểm mà bạn nghĩ quán họ cần phải cải thiện?
Khách hàng tiềm năng
Khi nghiên cứu khách hàng tiềm năng, bạn cần tập trung vào những yếu tố sau:
- Độ tuổi
- Nghề nghiệp chính
- Thu nhập
- Giới tính
- Thói quen sử dụng cafe (mức độ thường xuyên)
- Nơi ở
- Điều gì thu hút họ tới quán cafe
Nghiên cứu thị trường trước khi mở quán cafe
Tham khảo bài viết: 11 Bước lập kế hoạch kinh doanh quán cafe từ A đến Z
3. Lập bảng dự trù chi phí mở quán cafe
Bài viết liên quan: Các chi phí mở quán cafe cần lưu ý
Bảng dự trù chi phí mở quán cà phê cần tập trung vào 7 chi phí chính, bao gồm:
Chi phí thuê mặt bằng
Mặt bằng quán cafe thường là những nơi trung tâm, nhiều dân cư như trường học, công sở, gần mặt đường,… Khi chọn mặt bằng, bạn cần xem xét mặt bằng có thuận tiện cho việc kinh doanh không? An ninh khu vực có tốt không? Mặt bằng có đảm bảo nhu cầu sử dụng của bạn không? Chi phí thi công và sửa chữa khoảng bao nhiêu?,…
Khi mở quán cafe cóc, cafe mang đi thì diện tích mở quán khoảng tuần 15 – 25m2. Tuy nhiên, nếu bạn muốn kinh doanh quán cafe phục vụ tại chỗ, sân vườn, cafe sách,… thì bạn cần phải có mặt bằng rộng lớn hơn nhiều.
Tham khảo bài viết:
- Mở quán cafe container cần bao nhiêu tiền?
- 14 kinh nghiệm mở quán cafe take away thành công
Chi phí pháp lý
Bất kỳ ngành nghề nào cũng cần phải có giấy phép kinh doanh trước khi đi vào hoạt động. Các chi phí pháp lý kinh doanh bao gồm: Phí cung cấp thông tin doanh nghiệp và lệ phí đăng ký kinh doanh khoảng 1.500.000đ. Ngoài ra, chủ đầu tư cần trích vốn cho 1 số khoản như phí bảo hiểm, đồ uống có cồn,…
Chi phí thiết kế và trang trí
Thiết kế và trang trí là bước không thể bỏ qua khi mở quán cà phê. Chi phí này sẽ tùy thuộc vào diện tích quán và phong cách mà bạn muốn thiết kế. Một số chi phí kể đến như: bàn ghế,, hệ chi phí thuê công ty thiết kế, thống âm thanh/ánh sáng, biển hiệu, decor trang trí,…
Xem thêm: TOP 20 mẫu thiết kế quán cafe sân vườn đẹp và độc đáo
Chi phí nhân viên
Đối với quán cafe nhỏ thì sẽ cần khoảng 2 – 3 nhân viên vừa phục vụ vừa pha chế. Mức lương cho nhân viên pha chế thường cao hơn phục vụ. Do đó, bạn cần thỏa thuận để đạt mức lương hợp lý với nhân viên.
Chi phí dụng cụ, nguyên liệu, thức uống
Chi phí nguyên liệu bạn nên đầu tư loại tốt. Bởi vì chất lượng thức uống tốt sẽ giúp giữ chân được khách hàng của bạn. Chi phí này sẽ rơi vào khoảng 15 – 30 triệu cho mỗi tháng. Ngoài ra, bạn cũng cần đầu tư cho các loại máy móc pha chế như: máy sinh tố, máy ép, tủ lạnh, tủ đựng, máy pha cà phê,…
Chi phí marketing
Marketing là cách để khách hàng biết đến quán cafe của bạn nhiều hơn. Có 2 hình thức marketing là: marketing online và marketing offline. Marketing online là hình thức tiếp cận khách hàng nhanh với số lượng khách lớn. Tuy nhiên, bạn cần sự hỗ trợ của công ty marketing để chiến dịch được hiệu quả nhất.
Lập bảng dự trù chi phí chi tiết
4. Lựa chọn địa điểm và thiết kế không gian quán cà phê cần những gì?
- Diện tích: Đối với quán cafe vỉa hè, mang đi thì diện tích sẽ khoảng 15 – 25m2. Đối với quán cafe sân vườn, ngồi tại chỗ thì diện tích sẽ khoảng 50 – 100m2.
- Chỗ để xe: Dù mặt bằng lớn hay nhỏ thì bạn vẫn phải đảm bảo khi đầu tư quán cafe có chỗ để xe lý tưởng.
- Khách hàng mục tiêu: Nếu khách hàng của bạn là học sinh, sinh viên thì bạn nên mở quán cafe ở gần trường học. Nếu khách hàng của bạn là nhân viên thì bạn nên đặt gần công ty, khu công nghiệp,…
- Mật độ giao thông: Mật độ giao thông càng cao thì lượng khách ghé quán bạn càng nhiều. Bạn nên ưu tiên mở quán cà phê ngay trên những trục đường chính.
- Giá tiền: Bạn hãy tham khảo thêm giá mặt bằng xung quanh để tránh bị ép giá nhé.
- Tự thiết kế không gian quán cà phê: Bạn có thể tham khảo các mẫu không gian quán cafe trên mạng và tự mua nội thất về để trang trí để tiết kiệm chi phí.
- Thuê đơn vị setup: Nếu bạn không có nhiều kinh nghiệm và thời gian để thiết kế quán cafe thì bạn nên thuê đơn vị setup. Hiện nay, giá thuê đơn vị setup tương đối phải chăng. Việc của bạn là tìm đơn vị setup uy tín.
Lựa chọn địa điểm và thiết kế không gian quán cafe
5. Chuẩn bị nguyên vật liệu và trang thiết bị kinh doanh quán cafe
Khi đầu tư quán cafe thì việc mua nguyên liệu, trang thiết bị chắc chắn sẽ khiến nhiều chủ quán phải đau đầu. Tùy vào quy mô của quán, bạn có thể chuẩn bị theo những nhóm sau:
- Nhóm mạng, âm thanh, camera, hút mùi
- Nhóm đồ gỗ, inox, quầy bar
- Nhóm máy móc, thiết bị, dụng cụ pha chế: Máy pha cà phê; Máy xay sinh tố; Máy xay cà phê; Máy ép hoa quả; Lò vi sóng; Máy lọc nước; Máy xay đá; Máy đánh trứng; Đồ pha chế (Ca đánh sữa, đồ bào, bình lắc pha chế,…); Vật dụng phụ (dụng cụ đánh bọt, đồ lọc, que khuấy, bình lắc, bình đong phin pha cà phê,…);…
- Vật dụng phục vụ: Cốc, chén, đĩa, ly; Giá treo; Khay bưng đồ; Giấy ăn; Túi đường nhỏ pha trà, cafe; Menu;…
- Vật dụng trang trí, nội thất: Quầy pha chế; Tủ lạnh; Đèn tạo hiệu ứng; Tủ trưng bày; Bàn ghế; Biển hiệu; Đèn led; Vật dụng phụ : lọ hoa, đèn đốt nến, kệ sách, tranh ảnh, chuông gió, đồng hồ,…
- Vật dụng cho nhân viên: Đồng phục; Bảng tên; Tạp dề;…
- Vật dụng quản lý quán: Két đựng tiền; Máy order; Máy bán hàng; Máy quẹt thẻ…
Chuẩn bị nguyên liệu và các thiết bị khi kinh doanh cafe
Tham khảo bài viết: Mở một quán cafe nhỏ cần những gì? 6 bước mở quán cafe nhỏ
6. Xây dựng đội ngũ nhân viên
Nếu bạn mở quán cà phê nhỏ thì không nên tuyển dụng quá nhiều nhân viên vì sẽ gây lãng phí. Những nhân viên bạn cần tuyển là: nhân viên pha chế, thu ngân, phục vụ. Đối với mô hình cafe lớn thì bạn cần tuyển thêm quản lý.
- Nhân viên phục vụ: Yêu cầu chăm chỉ, nhanh nhẹn, nhiệt tình, ưa nhìn.
- Nhân viên pha chế: Được đào tạo bài bản về kỹ năng pha chế.
- Nhân viên thu ngân: Có tính trung thực và trách nhiệm.
Xây dựng đội ngũ nhân viên quán cafe
7. Xây dựng quy trình quản lý hiệu quả
Dù bạn đầu tư mở quán cà phê nhỏ hay lớn thì cũng cần xây dựng mô hình quản lý hiệu quả. Các quy trình bao gồm: nhập hàng, quản lý kho, quy trình chăm sóc khách hàng, quản lý nhân viên, kiểm kê, bán hàng,… tất cả đều phải rõ ràng, thống nhất.
Tham khảo bài viết: 7 Cách quản lý quán cafe hiệu quả và luôn đông khách
8. Chuẩn bị các giấy tờ, thủ tục kinh doanh quán cà phê
Mở quán cà phê cần phải có đầy đủ các giấy phép kinh doanh theo điều luật hiện hành. Về cơ bản, quán cafe sẽ phải chuẩn bị những loại giấy tờ sau:
- Giấy phép kinh doanh theo lĩnh vực của quán cafe.
- Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Xác định thuế theo quy định của nhà nước.
Nếu như bạn không có nhiều kinh nghiệm trong việc chuẩn bị giấy tờ, thủ tục kinh doanh, bạn nên nhờ những người có kinh nghiệm hoặc công ty dịch vụ. Điều này sẽ giúp quá trình chuẩn bị và xử lý hồ sơ hiệu quả, nhanh chóng hơn.
Chuẩn bị các giấy tờ cần thiết khi kinh doanh quán cà phê
9. Xây dựng kế hoạch marketing
Có nhiều cách để quảng bá quán cafe của bạn đến khách hàng. Trước khi khai trương, bạn có thể phát tờ rơi, quảng bá online (Facebook, Tiktok, Youtube,…).
Ngoài ra, bạn nên đặt thêm câu Slogan độc đáo vừa nói lên tiêu chí hoạt động của quán vừa thu hút được khách hàng. Như vậy, khách hàng sẽ nhớ và quay trở lại quán của bạn thường xuyên.
Khi khai chương quán cà phê, bạn có thể tổ chức các chương trình ưu đãi, giảm giá, tặng quà, mini game,… để thu hút sự chú ý của khách hàng. Ngoài ra, để khai trương thuận lợi thì bạn cần lên kế hoạch chi tiết như: Thời gian khai trương, số lượng khách mời, ngân sách khai trương,….
Xây dựng các chiến lược khai trương khi mở quán cafe
Trên đây là tổng hợp 9 kinh nghiệm mở quán cafe dành cho những nhà đầu tư mới. Nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc về quy trình cách mở quán cà phê hiệu quả nhất. Hãy liên hệ ngay với 20S Factory theo thông tin dưới đây để được tư vấn miễn phí nhé!
